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下面附上一則新聞讓大家了解時事
哪些油會致癌？怎麼避免黑心油？營養師一招「水炒法」顧健康
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每日健康／邱霈俞 採訪報導
近年來食安事件頻傳，讓許多民眾談「食」色變，尤其是三餐料理都需要用到的食用油。吳映蓉營養師建議民眾家中應準備三種油交替使用，還有注意烹調方式，以免吃下不健康的油脂而損害身體。
黑心油無處不在，吳映蓉營養師表示，光憑肉眼難以判斷油品的好壞，所以每隔一段時間更換食用油的品牌，並準備至少三種油供不同烹調方式使用，是比較健康的吃油方法。例如用橄欖油、苦茶油來涼拌或低溫烹調；葡萄籽油、芥花油則用來炒菜，另外椰子油可用來代替奶油。
吳映蓉進一步提到，無論是什麼種類的油，都不建議太過高溫烹調，國人做菜時喜歡爆香，但其實油在冒煙的當下，就已發生劣變並產生有害物質，而且蔬菜內的水溶性纖維素在高溫烹調下也會氧化，營養價值降低，所以建議大家改用水炒蔬菜，只要在鍋內倒入半碗水，不要放油，加蔥、薑、蒜，放入蔬菜清炒即可，最後再滴油。
吳映蓉說，油脂能幫助人體吸收維生素A、β-胡蘿蔔素等營養素，因此完全不放油反而會使人體無法吸收充足營養，一定要記住的是，使用油品應注意「不要氧化」、「不要大量」，就能吃出健康。此外，如果購買品質較好的油品，用來涼拌或直接食用是較為理想的食用方式。
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延伸閱讀
食用油」選對最重要，專家教你正確吃油：健腦、「調節三高」，一周內「膽固醇」下降13%！｜每日健康 Health
封面圖片出處：每日健康
北大賽克勒博物館創辦人 推動中美藝術交流
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「亞瑟(Arthur)去世後，這是我為了完成他的遺願、也是全憑我自己完成的第一個項目。」定居紐約的慈善家吉莉安(Jillian Sackler)在丈夫去世後六年內，與北京大學協商合作，成立北京大學賽克勒考古與藝術博物館(Arthur M. Sackler Museum of Art and Archaeology at Peking University)，位在北大西校區的復古外型博物館1993年5月27日正式成立並開幕。如今已走過四分之一世紀，吉莉安又展開每年至少一次的北京之旅，與當地校友和藝術界人士共同慶祝25周年。
吉莉安日前在位於曼哈頓的住所內接受專訪，回憶與丈夫亞瑟(Authur M. Sackler)為該教學博物館破土奠基、確定建築師、與校方簽訂合約、確定藏品和展品等過程，言語中透露著對亞瑟的思念。她說，亞瑟作為世界知名醫藥專家，1976年應邀首次前往中國幫助發展醫療產業，1982年在北京成立工作室。她自己1980年首次到訪北京，被紫禁城、故宮等歷史建築深深震撼，「當時亞瑟已經有很多中國藝術藏品，看到紫禁城當時對文物保護欠妥後，萌生在北京成立教學博物館放置珍貴藏品的想法。」可惜1986年剛剛破土奠基，隔年亞瑟就離開人世。
之後吉莉安忍受喪夫之痛，仍積極推動博物館建成，六年後終於完成亞瑟生前願望，賽克勒考古與藝術博物館正式成立。近年來該館每年展出不同藝術家的不同主題展品，以中國古代藏品為主的石器、陶器、瓷器、書畫、碑帖等館藏，也日益豐富。
20多年來，吉莉安每年至少前往中國一次，參與博物館的周年紀念和相關活動，並進一步推動該館與亞瑟在美國華府的美術館間的合作，「亞瑟對藝術有極高敏銳度，總能產生多層次的藝術見解，很多時候他都能將不相關的藝術品聯想到一起，產生獨特的神奇效果。」亞瑟對藝術的癡迷，也支撐著吉莉安繼續傳承丈夫的藝術傳奇，「他同時也給了我生活的目的。」
經過連續20多年對北京的了解，吉莉安說她最喜愛的除了北京歷史，還有時時發生變化的北京社會。她驚嘆於北京能在如此短時間內達成驚人的成就，對於25周年紀念之旅，她充滿期待。
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